補(bǔ)鉀搭檔:絲瓜炒毛豆
發(fā)布時(shí)間:2017-09-23
夏季人體大量排汗,而隨汗液可排出大量的鉀元素,如鉀元素得不到及時(shí)補(bǔ)充,就會導(dǎo)致倦怠疲勞、精神不振、耐熱能力降低,嚴(yán)重缺鉀時(shí)可導(dǎo)致人體內(nèi)酸堿平衡失調(diào)、代謝紊亂、心律失常,全身肌肉無力、懶動(dòng)。適當(dāng)補(bǔ)充鉀元素則有利于改善體內(nèi)鉀、鈉平衡。絲瓜炒毛豆這種含鉀元素較高的食物組合就是夏季比較理想的養(yǎng)生蔬菜組合。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說,絲瓜和毛豆均富含鉀,絲瓜每100克含鉀元素115 毫克,毛豆每100克含鉀元素478毫克,絲瓜炒毛豆的最明顯功效就是補(bǔ)鉀。不僅如此,絲瓜炒毛豆還有排毒養(yǎng)顏、給肌膚喝“美人水”的功效。嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%,是蔬菜里的纖維冠軍,有助于排便、控制血糖和血脂。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C等成分,能保護(hù)皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細(xì)嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁有“美人水”之稱。
此外,毛豆中蛋白質(zhì)不但含量高,且品質(zhì)優(yōu),可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美,易于被人體吸收利用,為植物食物中為數(shù)不多的含有完全蛋白質(zhì)的食物。毛豆中的鎂含量為每100克70毫克,遠(yuǎn)高于荷蘭豆、四季豆、豌豆、蕓豆、豇豆等鮮豆類。這些可以維護(hù)骨骼生長和神經(jīng)肌肉的興奮性。
此外,毛豆中蛋白質(zhì)不但含量高,且品質(zhì)優(yōu),可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美,易于被人體吸收利用,為植物食物中為數(shù)不多的含有完全蛋白質(zhì)的食物。毛豆中的鎂含量為每100克70毫克,遠(yuǎn)高于荷蘭豆、四季豆、豌豆、蕓豆、豇豆等鮮豆類。這些可以維護(hù)骨骼生長和神經(jīng)肌肉的興奮性。
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