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    老人要盡量遠(yuǎn)離香腸

    發(fā)布時(shí)間:2015-03-13

            生活中,老年人應(yīng)當(dāng)盡量減少食用含有防腐劑的食品,這就是減少受侵害可能的最好辦法。香腸多為熟食,且種類繁多,因?yàn)榭诟泻们也槐嘏胝{(diào),食用方便,而深受人們的喜愛(ài)。但是香腸吃得太多,也是有害處的。在香腸加工制作過(guò)程中,為了保持肉的新鮮,防止腐化,往往假如亞硝酸鈉作防腐劑,而亞硝酸鈉無(wú)論是在體內(nèi),還是在體外都能與肉類中的胺結(jié)合,形成二甲基亞硝胺,這是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。而且有的廠家,為了賺取更多的利潤(rùn),往香腸中摻入很多淀粉質(zhì),減少原來(lái)精肉的分量,這樣雖然不違法,但是卻是難以保證食物質(zhì)量的做法。不但影響口感和企業(yè)形象,長(zhǎng)期食用對(duì)人身體也沒(méi)有好處。

            事實(shí)上,這些問(wèn)題也不是沒(méi)有解決的辦法,不管出于什么角度考慮都因該減少侵害的發(fā)生。為了阻斷亞硝胺的形成,加工時(shí)可加入維生素C,其可以有效地阻止硝酸鹽與胺結(jié)合,而從可避免在消化道內(nèi)形成強(qiáng)致癌物。癌癥是威脅人類健康和生命的重大威脅之一,不管是生活的那個(gè)方面都應(yīng)該引起我們的注意,因此,老人平時(shí)還是少吃香腸為好。



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